Omelete de Claras com Queijo
Ingredientes
4 claras; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de salsa; Sal e pimenta a gosto; 1 tomate grande cortado em cubinhos; 1/2 xícara de queijo light ralado.
Preparação
Coloque as 4 claras numa tigela, adicione o azeite e a salsa e bata. Coloque sal e pimenta a gosto. Numa frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro coloque uma colher de azeite e deixe aquecer. Despeje o preparado. Diminua o fogo, tape a frigideira e deixe fritar até dourar a parte de baixo. Vire a omelete e coloque por cima o tomate e o queijo ralado. Tape, espere 1 minuto e retire do fogo. Está pronta para ser servida.
Ovos Nevados
Ingredientes
10 claras; 10 colheres de sopa de açúcar; 100g de frutas cristalizadas; 1/2 litro de leite; 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha ou de panetone; Damascos ou amendoim para enfeitar.
Preparação
Numa panela pequena e funda coloque o leite, 4 colheres de açúcar e a essência de panetone. Deixe ferver em lume brando. Bata as claras em castelo até obter o ponto firme. Acrescente o açúcar, uma colher por vez, até ficar como a massa de suspiro, lisa e brilhante, adicione as frutas cristalizadas e misture bem. Com o auxílio de uma colher de sopa faça penas bolas, coloque sobre o leite e deixe cozinhar por 30 segundos cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque numa taça transparente. No final o leite estará grosso, semelhante ao condensado, derrame o leite sobre o doce como se fosse uma calda e enfeite com o damasco.
Ovos Cozidos com Molho de Atum
Ingredientes
8 ovos; 400 gr de polpa de tomate; 100 gr de atum; 1 cebolinha; 2 folhas de manjericão / 4 colheres de azeite; sal q.b.
Preparação
Picar a cebola e levar ao lume com um fio de azeite; juntar a polpa de tomate passada, muito pouco sal e o manjericão; cozer o molho até que fique reduzido; de seguida adicionar o atum e mexer; cortar os ovos aos gomos, cobrir com o molho de atum e tomate e levar ao forno, durante 10 minutos.
Bacalhau Dourado com Ovo Cozido
Ingredientes
1 kg de bacalhau demolhado e limpo; azeitonas pretas; 1 (c. sopa) de vinagre; 8 (c. sopa) de azeite; 2 ovos; 1 pitada de paprica; 3 batatas grandes; 3 cebolas grandes; 1 folha de louro; salsa
Preparação
Ferver o bacalhau em água suficiente até cobrir durante 5 minutos. Escorrer, reservar a água, e separar o peixe em lascas. Descascar a batata e cortar em rodelas grossas. Cozinhar na água do bacalhau por 10 minutos. Escorrer e reservar. Cortar a cebola em rodelas e refogar no azeite com o louro por um minuto. Acrescentar o bacalhau e fritar por 5 minutos. Colocar a batata e cozinhar, mexendo, até dourar. Adicionar o vinagre e polvilhar com a paprica. Cozinhar por mais 2 minutos. Retirar do lume e colocar numa travessa. Decorar com o ovo cozido em rodelas, a azeitona e a salsa.
