Muffins de arandos
Ingredientes
160 g de arandos frescos
330 g de farinha
175 g de manteiga
150 g de açúcar
150 g de açúcar mascavado
180 g de ovo inteiro líquido pasteurizado Dovo
180 g de iogurte grego
3 c. chá de aroma a baunilha
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1.5 c. chá de fermento
1 boa pitada de sal
50 ml de sumo de laranja, fresco
Raspa de 3 laranjas
40 ml de leite
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Forre 25 formas de muffin com formas de papel.
Num recipiente junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Bata a manteiga em velocidade elevada, até obter um creme fofo. Acrescente os dois tipos de açúcar e bata mais um pouco. Junte o ovo líquido DOVO, batendo durante a adição. Junte o iogurte, a baunilha e, depois, a mistura de farinha, aos poucos, alternadamente com o leite e o sumo de laranja. Bata bem até obter uma massa homogénea. Junte-lhe os arandos, envolvendo delicadamente.
Coloque a massa nas formas, preenchendo apenas 3/4 delas.
Leve ao forno por 5 minutos a 220ºC, baixe para 175ºC e coza por 15-20 minutos (faça o teste do palito) e deixe-os arrefecer 5 minutos nas formas.