Preparação

Comece por cozer o polvo numa panela com água fervente temperada com 1 cebola, 2 dente de alho, 2 folhas de louro, sal, pimenta e um fio de azeite. Após 45 - 60 minutos de cozimento, o polvo já deve encontrar-se tenro. Retire-o, escorra-o e corte-o em pedaços.
Enquanto isto, coza as batatas doce juntamente com as cenouras temperadas de sal e pimenta. Quando se encontrarem tenras, escorra, corte em pedaços e reserve.
À parte, aqueça água e tempere com sal e bicabornato de sódio, adicione as couve coração, cortadas a meio, e as acelgas. Coza-as e escorras-as, tendo atenção para deixar as acelgas bem firmes.
Aqueça a manteiga, junte-lhe um fio de azeite e um dente de alho picado. Junte-lhe as acelgas e salteie-as.
Numa travessa de servir, disponha o polvo, as batatas doce fatiadas grossas, os ovos cortados em metades, as couves coração e as acelgas. Polvilhe com os dentes de alho picados e tempere com sal, vinagre e azeite em abundância.