Pudim de Arroz com Ganache de Chocolate
Ingredientes
1 copo de arroz
1 copo de água
1 copo de leite
1/2 copo de açúcar
1/2 c. chá de sal
1 c. chá de baunilha
300 g de claras de ovo DOVO
6 c. chá de açúcar
4 folhas de gelatina
Ganache:
200 ml de nata Ken Culinária Pasteurizada
200 g de chocolate de leite Sicao
Rolinhos de chocolate q.b.
Preparação
Comece por adicionar a água a uma panela, juntando o arroz e o sal.
Deixe ferver por 2 minutos.
Acrescente o leite, baixe o lume, tape a panela e deixe o arroz cozer e absorver toda a água.
Acrescente o açúcar e a baunilha. Misture para dissolver o açúcar e triture muito bem até obter um creme suave. Deixe arrefecer completamente.
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água por 5 minutos.
Bata as claras em castelo firme juntando o açúcar aos poucos enquanto vai batendo.
Leve a gelatina ao lume por alguns segundos e apenas para derreter. Junte a gelatina ao preparado de arroz.
Por fim, adicione o preparado de arroz às claras em castelo, colher a colher e envolvendo delicadamente.
Coloque numa forma grande (usei várias individuais), previamente untada com óleo em spray.
Leve ao frigorifico durante 6 horas e desenforme com o auxilio de uma faca.
Entretanto, leve as natas ao lume, deixe-as ferver e junte-lhe o chocolate (picado grosseiramente) aos poucos e mexendo sempre até obter uma ganache homogénea.
Deixe amornar e regue os pudins com a ganache de chocolate e salpique com rolinhos de chocolate a gosto.