Mini quiches vegetarianos
Ingredientes
Masa:
-100 g de margarina;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 pizca de sal;
-1 pizca de sal;
-200 g de harina;
-35 g de yema de huevo DOVO;
-3 cucharadas soperas de agua fría.
Relleno:
-2 paquetes de rodajas de verduras con brócoli y zanahorias;
-200 ml de crema vegetal;
-150 g de huevo entero DOVO;
-Sal al gusto
-1 cuchara de postre de mostaza de Dijon
-Pimienta negra;
-4 espárragos.
Preparación
Comience por preparar la masa, mezclando la margarina, la sal, el azúcar y las yemas de huevo DOVO. Mezclar con las manos y añadir la harina y el agua. Mezclar hasta obtener una mezcla desmenuzable, utilizando las manos para amasar, hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
Engrasar y enharinar 6 moldes de tartaleta y añadir la masa que se ha preparado, forrando bien los lados y el fondo de los moldes. Rellenar los moldes con alubias secas y cocer en el horno, precalentado a 200ºC, durante 8 minutos. Retirar las judías y hornear durante otros 32 minutos.
Mezclar el huevo entero DOVO con la crema de verduras y batir un poco. Condimentar con sal, mostaza y una pizca de pimienta negra. Mezclar todo muy bien.
Lavar los espárragos y cortar las puntas más gruesas y duras (utilizar el sobrante para hacer una sopa). Córtalos en trozos pequeños y resérvalos.
Añade dos rebanadas, dobladas, de verdura en rodajas a cada tartaleta y rocía con la mezcla de huevo y crema. Añade trozos de espárragos y mételos en el horno durante 15 minutos.
Rociar con un poco de miel y servir caliente o frío.