Preparación

Comience por preparar el suero de leche añadiendo la leche y el zumo de limón, mezcle y espere 15 minutos.
Mientras tanto, engrasa y enharina un molde de 17cm de diámetro y 8/10cm de alto (o puedes usar un molde con medidas similares, lo ideal es que la forma sea alta para poder cortar el pastel en tres capas). Precalentar el horno a 180ºC.
Comienza batiendo la mantequilla con los tres tipos de azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añadir los huevos y batir un poco más.
Por separado, mezclar la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo lentamente. Añade también el zumo y la ralladura de limón, el suero de leche y bate hasta que esté suave.
Añade la cucharada de harina a un bol, añade los arándanos y remuévelo bien para que la fruta se cubra de harina. Añadir los arándanos a la masa y remover suavemente. Pasar la masa al molde y hornear en caliente durante 60-70 minutos (hacer la prueba del palillo para comprobar la cocción).
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente. Cortar el pastel en tres trozos de igual tamaño y reservar.
Poner la nata en el congelador 20 minutos antes de usarla y montarla con el chantifijo. Cuando obtenga una crema batida firme añada el azúcar y bata un poco más.
Colocar una parte del pastel en un plato de servir, añadir una capa gruesa de nata montada y espolvorear con arándanos. Añadir la otra parte del pastel y realizar el mismo proceso. Por último, cubra la última parte del pastel y úntelo con el resto de la nata montada.
Decorar con arándanos y servir frío.