Preparación

Comienza calentando el horno a 180ºC. Y preparar un molde redondo de tamaño medio (20cm +/-), engrasándolo y enharinándolo.

Mezclar la harina con la canela, el bicarbonato y la sal. Déjalo a un lado.

Por separado, añadir el aceite, los huevos, la vainilla y el azúcar. Batir a alta velocidad hasta que se convierta en una crema amarilla clara.

Con la batidora a velocidad media, añada poco a poco la mezcla de harina hasta que quede suave.

A continuación, pelar las peras. Retire el hueso y córtelo en cubos pequeños (lo más pequeño posible). Añadir la fruta a la masa y mezclar bien.

Pasar la masa al molde, añadir los frutos secos y espolvorear con un poco de azúcar moreno y canela molida.

Hornee en el horno, cubierto con papel de aluminio, durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Retirar del horno y dejar que se enfríe antes de desmoldar.