Tarta de remolacha amarilla con cuajada de naranja
Ingredientes
200 g de mini remolacha amarilla
1 naranja, zumo y ralladura
265 g de azúcar
175 ml de aceite vegetal
120 g de huevo líquido pasteurizado Dovo (equivalente a 2 huevos L)
1 cucharadita de aroma de vainilla
60 g de harina de levadura
140 g de harina sin levadura
40 g de almendras
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
Cuajada de naranja
4 naranjas
2 huevos
2 yemas de huevo Derovo
100 g de azúcar
75 g de mantequilla
Preparación
Empiece lavando las remolachas y envuélvalas en papel de aluminio.
Métalas en el horno (o en una freidora de aire caliente) durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Pelar la remolacha, retirar la pulpa y triturarla con la ralladura y el zumo de la naranja. Reservar.
Engrasar y enharinar un molde mediano.
Aparte, mezclar el azúcar con los huevos, el aceite y el aroma de vainilla. Batir un poco y añadir los dos tipos de harina, poco a poco, batiendo constantemente.
Añadir las almendras molidas en harina, la levadura y una pizca de sal fina. Añadir poco a poco el puré de remolacha, mezclando bien.
Cocer en el horno, a 180Cº durante 30 minutos (hacer la prueba del palillo en el centro del bizcocho para comprobar si está cocido.
Mientras tanto, preparar la cuajada de naranja.
En un cazo, añadir el zumo de naranja, la ralladura de dos de las naranjas (sólo la parte glaseada), los huevos, las yemas y el azúcar. Cocer a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera o una varilla de alambre, hasta que espese. En cuanto empiece a hervir, dejar cocer (removiendo) unos tres minutos. Apagar el fuego y añadir la mantequilla cortada en trozos. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Rociar el pastel con el requesón de naranja templado. Sírvalo cuando se haya enfriado por completo.